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Il gelato non deve essere considerato solo come una golosità, piacevole e voluttuosa come un dolce, ma anche, se abbinato al suo cono e meglio ancora con una macedonia di frutta o con granella di frutta secca, un vero e proprio alimento.
Cosa troviamo in una coppetta di gelato? Latte, uova, panna, burro, frutta, ma anche grassi, zuccheri, proteine e tante altre sostanze. Viene prodotto di molti tipi e in una molteplicità di gusti, per soddisfare le varie esigenze: Quello allo yogurt, da non confondere con lo yogurt gelato con i suoi benefici fermenti lattici e con pochissime calorie; quello alla soia per chi è intollerante al latte; senza glutine per i celiaci …
Il gelato è un alimento che va bene per tutti: bambini inappetenti, anziani, persone che hanno difficoltà a masticare, adulti golosi.
Negli ultimi anni l’industria gelatiera si è aggiornata tantissimo e, a farne la differenza, sono gli ingredienti. Per capire se è di buona qualità, basta guardarlo attentamente: la sua consistenza deve esser cremosa, ma senza contenere quei fastidiosi granelli di ghiaccio. Quelli alle creme (nocciola, cioccolato, ecc.) sono più calorici di quelli alla frutta e contengono più grassi. Basta comunque consumarne meno. Oltretutto i grassi giunti nel piccolo intestino producono colecistochinina un ormone che segnala al cervello sazietà (I grassi saziano più degli zuccheri).
Il gelato, per la sua consistenza, non permette di esser divorato e mangiato velocemente e, in una società frenetica come la nostra, ci permette di prenderci forzatamente una pausa e goderci un qualcosa che ci dà piacere.
Facendo i conti con le calorie, un cono medio (100 gr.) alla crema apporta circa 220 calorie, alla frutta 130 calorie, allo yogurt 150, alla soia 100 e uno yogurt gelato apporta solo 80 calorie.

Prof. NICOLA SORRENTINO
Medico Chirurgo
Specialista in scienza dell’alimentazione e dietetica
Specialista in Idrologia, Climatologia e Talassoterapia
Docente di Igiene Nutrizionale e Crenoterapia
Scuola Spec. Idrologia Medica Università di Pavia

@mail: info@nicolasorrentino.it
Web: www.nicolasorrentino.it

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